【ラグリパWest】ナガタク、冬のセレクション [炉ばた ワコー／大阪市中央区]

　冬の美味しいもの。廃墟の中と思わせる「炉ばた ワコー」で食べられまっせー。

　この炉端焼きの店は「食いだおれの街」、大阪の中心にある。任しとき。

　オーナー店長の長澤拓哉はん、メニューの説明してよ。
「はいよー」
　このナガタクが来て、キムタクが来ると期待されたコンパが大荒れになった。嫁に言わすと「うちのカピバラ」だとか。

　まずはタラ白子。北海道産やで。
「価格高騰の中で狙い目です。魚屋も安い商品を作って、息抜きせなあきません」
　さすが魚屋出身。よくわかってはる。

　湯引きした白子は濃厚でクリーミーな味わい。割りばしがくっつくねっとり感や。それを地元・八尾名物の旭ポンズでいただく。尖っていないまろやかなすっぱさ。歌手のやしきたかじんはんも愛した一品や。

「このポンズ、学校の横で作ってましてん」
　ナガタクは縁を大事にする。ラグビーを始めた高校は八尾南（現・八尾翠翔）。黄緑と深緑の段柄ジャージーでしたな。しんどいだけに優しくなれるフロントロー出身ですわ。

　続いてはさんまの灰干し。和歌山産。
「開いて、火山灰をまぶして一夜干しにしたものです」
　味に深みが出て来ますな。塩っけがええ感じ。これもサクサク入るなあ。

「数が少ないので、本当は僕の所には回ってこないんですが、コロナで閉めた店が出て来て、卸してもらえるようになったんです」
　花も嵐も乗り越えて。継続は力、やね。

　さらに下仁田ねぎ。これも本場、群馬産。この時期、甘みが増して美味しいなあ。焼肉用をベースにした秘伝のタレでいただく。

　さんまの灰干しも下仁田ねぎも備長炭を使って焼くんか？
「大阪ガスでーす」
　火力安定。調節自在。正しい選択やね。

　なんか、このもずくもちゃうなあ。腰があってこりこりしてるで。
「日本一の漁師と言われてはる森脇さんからのおすそ分けです」
　島根にいてはる森脇康之さんやな。アワビやサザエでは特に名が通っている。

「アワビなんて、人の顔くらいの大きさですわ。こんなんいるんや、って感じです」
　それ、ここでいただけんの？
「無理でーす。みんな三ツ星レストランに直行でーす。ウチやったらこれくらいかな」
　人差し指と親指をちょっとだけ広げた。

　ナガタクは八尾南を卒業後、魚市場で働いた。その時、名仲買人の三坂英明はんを知る。この人のサポートが大きい。森脇はんもそっからの紹介やな。人に可愛がられる。さすが、カピバラ、もといナガタクやな。

　旬の海鮮は白はまぐりもあり。焼いて醤油を差す。チゲ系の鍋は甘辛。丁寧に処理した牛すじ、こんにゃく、豆腐が入っておる。
「芋も時期。寒い方がいいです」
　じゃがいもは「インカの目覚め」、さつまいもは「安納芋」。肉類もスペアリブ、牛ハラミ焼き、牛ホルモンなど充実や。

　大阪では希少価値の日本酒「日本城」（にほんじょう）も健在。切れのある中辛。飲みやすいで。ビールは料理に合うキリンや。

　カウンターのおっさんがうなってはるで。雄山先生ばり。やばい雰囲気や。
「あるじを呼べ」
　はいはーい、カピバラでーす。
「なんや、これらの料理は？」
　へっ、どないかしましたか？
「全部、うまい。うま過ぎるやないかい。少しはまずいもんを出さんかい！」
　これ、実話です。

　美味しいものまみれのナガタクは48歳にして、またラグビーまみれでもある。指導員を兼務。阿倍野ラグビースクールとNPO法人「大阪狭山スポーツクラブ」やね。土曜は大阪狭山、日曜は阿倍野の図式ですわ。
「子供に付き合うのは楽しいです。それに地域貢献にもなります」
　商売だけやない。奉仕の心もある。

　次男の星映（しょうえい）もラグビーマンや。高校は東住吉。部員は1年生のみ3人ということもあって、主将をつとめている。
「僕は一列しか無理やけど、息子はバックスやったらどこでもできます」
　器用で素直、コミュニケーション能力も高い、と言ったあたりで嫁がかんで来た。
「全部、私の血ですの。おほほほほ」
　嫁は接客担当としてナガタクを支える。

　お店は父・義弘はんから始まってナガタクで3代目。今年店を継いで26周年になる。その感謝も込めて、ささやかなお返しや。
「ラグリパWestを見た、と言ってもらえれば、振舞い酒をさせてもらいます」
　ひとり小グラスで一杯。日本酒でまずは乾杯や。未成年はみかんジュースね。

　年内は30日が最終営業日。振る舞い酒はここまで。花園の2回戦を見てから、一杯やれまっせ。東花園駅と真逆の北にある近鉄吉田駅まで歩けば、電車1本で行ける。

　肝心の値段やが、まあ、ひと通り飲み食いしてひとり5000円もあればいけるはず。元々、メニューに値段は書いてないが、ビビることなかれ。ワコーでよい2022年の締めくくりをやって、さらによい新年を迎えたりやー。

◆炉ばた ワコー◆
■住所　〒541−0054　大阪市中央区南本町3−4−9　本町センター街内
■電話　06−6252−2757
■営業時間　17時〜深夜２時
■定休日　土日祝（土曜は貸し切り時のみ開店、メニューはコースのみ、要相談）
■座席　46席（カウンター9、テーブル37）
■予約　可（ただし、食材が見える人気のカウンター席は不可。開店前に並びましょう）
■最寄り駅　大阪メトロの本町駅。７番出口から徒歩２分。
■喫煙　可（カウンターは広めにとってあるので、煙は気になりません。念のため）